O Modelo M6 da Urschel é uma cortadora de cubos 2-dimensional, com tapete de alimentação, concebida para cortar em cubos, em tiras ou triturar uma variedade de produtos em diferentes tamanhos e com espessuras predeterminadas. Especialmente indicada para cortar carne de vaca, de porco ou de aves semi-congelada, fresca e refrigerada ou cozinhada e quente, para além de produtos vegetais folhosos e produtos de pastelaria/snacks. O diâmetro máximo do produto alimentado para produtos firmes não deve exceder 1" (25,4 mm).

Entre as aplicações comuns inclui-se os processamento de produtos folhosos, bacon, carne de vaca, carne seca, brownies/pastelaria, aves, alho-francês, rações para animais, couratos, marisco, proteína vegetal texturizada, carnes extrudidas, fatias de carne e diversos produtos de padaria/snack. As opções de alimentação ativas incluem guia de produto no interior para ajudar à alimentação de produtos planos ou folhosos ou um tapete superior com um tapete de alimentação angular para comprimir gradualmente o produto antes de entrar na unidade de corte.